Dienstag, 10. November 2015

Cantucchini - so simpel, kaum zu glauben




















Bisher hatte ich mich nie an Cantucchini heran getraut. Ich konnte mir einfach nicht vorstellen, dass das mit dem in Scheiben schneiden des gebackenen Teiges klappt. Aber was soll ich Euch sagen? Das ist so einfach und funktioniert perfekt! Ich habe gleich die doppelte Teigmenge verarbeitet. Und so hat sich der Aufwand so richtig gelohnt!

Das Rezept (einfache Menge):
  • 170 g Dinkelmehl
  • 80 g Weizenmehl
  • 175 g Zucker (ich habe inkl. Vanillezucker 175 g genommen)
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 25 g Butter
  • 2 Eier
  • 15 Tropfen Bittermandelaroma
  • 200 g Mandeln
Die trockenen Zutaten mischen, Butter, Eier und Aroma dazufügen. Alles kneten. Dann die Mandeln von Hand unterkneten (ich habe das alles mit meiner Bosch-Maschine gemacht. Ich denke mit dem Handrührer muss man die Mandeln händisch unterkneten). 

Ca. 5 Rollen aus dem Teig formen (ca. 3 cm Durchmesser), in Plastikfolie wickeln und 30 Minuten kühlen.

Backofen auf 220° C vorheizen. 

Die Rollen auf Backpapier legen und 15 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. 

Dann mit einem guten Messer schräg in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. 

Mit der Schnittfläche nach oben nochmal aufs Backblech legen und bei 200°C nochmal 10 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachbacken!





Samstag, 24. Oktober 2015

Hamburg Calling - das brauch ich auch noch!

Auch wenn ich hier das Tuch und die fingerlosen Handschuhe zur Schau trage, so sind sie leider nicht für mich. Sie sind für eine gute Freundin. Ich hoffe sehr, dass es Ihr gefällt.

Das Tuch "Hamburg Calling" (die Anleitung zum Hamburg Calling bekommt Ihr kostenlos hier) wollte ich schon lange einmal stricken. Die Form ist sehr schön und kann vielfältig um den Hals drapiert werden oder einfach locker über die Schultern gelegt werden.

Bei der Wolle habe ich mich für Lana Grossa Cool Wool Alpaca entschieden mit einer Lauflänge von 140 m pro 50 g. Verstrickt ist sie sehr leicht und trotzdem schön kuschelig und wärmend. Ich habe hier mit einer 5er-Nadel gearbeitet.

Meine Freundin hat sich aus derselben Wolle noch fingerlose Handschuhe dazu gewünscht. Hier wurde ich bei Ravelry fündig und habe als Basis diese kostenlose Anleitung von Abi Gregorio benutzt. Ich habe allerdings mit 44 Maschen Anschlag gearbeitet.

Das ist doch ein tolles Winter-Set. Was meint Ihr?
 
Mein Fazit ist auf jeden Fall folgendes: Das will ich auch haben!!!

Sonntag, 6. September 2015

Salbei-Thymian-Sirup

Lecker in den Tee, gut für den Hals!


Da unser Salbei im Moment so prächtig da steht, wollte ich so gerne etwas mit den tollen Blättern machen. Ein paar wurden schon für den Tee getrocknet, aber es war noch jede Menge da. Darum habe ich mich entschieden einen Sirup für kalte Tage und auch erste Erkältungserscheinungen zu machen.

Salbei-SirupVielleicht habe ihr ja auch Lust den leckeren Sirup zu machen. Es ist ganz einfach:

2 große Handvoll Salbei
2 ganze Ästchen Thymian
750 ml Wasser
500 g Zucker
Schale einer halben Bio-Orange



Kräuter waschen und in einen Topf geben. 500 g Zucker dazu geben. Mit 750 ml kochendem Wasser übergießen. Die abgeriebene Schale der Bio-Orange dazu geben und nochmals umrühren. Deckel drauf und 1 bis 2 Tage ziehen lassen.


Durch ein Tuch oder einen Kaffee-/Teefilter abseihen. Dann das Ganze noch einmal aufkochen und  sofort in kleine Fläschchen füllen und verschließen.
 


Dienstag, 18. August 2015

Tomaten, Tomaten, Tomaten

Dieses Jahr schein ein gutes Tomatenjahr zu sein. Es ist zwar eigentlich zu trocken, allerdings reifen durch die Sonne die Tomaten recht gut. Es ist erst einmal nicht mit der Kraut- und Braunfäule zu rechnen. Jedoch zeigt sich, vor allem bei den großen Eier- oder Flaschentomaten (es scheint also sortenabhängig zu sein) die Blütenendfäule, welche auf Nahrstoffmangel zurückzuführen ist.

Nun möchte ich Euch einen Teil meiner Tomatensorten vorstellen:

Die Reisetomate

Reisetomate
Reisetomate (Größe ca. 8 cm)
Die Reisetomate hat tatsächlich einzelne Stückchen wie Trauben, die man abbrechen kann. Der Rest der Tomate bleibt unversehrt. Geschmacklich ist sie eher säuerlich. Ich finde sie aber durchaus lecker. Die kleine grüne hängt direkt an der großen Tomate uns so konnte ich sie nur gemeinsam pflücken.


Das gelbe Birnchen

Gelbes Birnchen
Gelbes Birnchen (Größe ca. 3 cm)
Um eines gleich vorweg zu sagen, diese Tomate ist meine absolute Lieblingstomate. Sie ist fest, aromatisch und leicht säuerlich. Das ist die optimale Snack-Tomate, da sie nicht so viel Fruchtsaft enthält. Des weiteren ist es eine früh reif werdende Tomate mit sehr gutem Ertrag.

 

Violett Jasper 

Violett Jasper
Violett Jasper (Größe ca. 3 cm)
Diese Tomate ist optisch sehr schön, jedoch wie ich finde geschmacklich nicht besonders. Auch hat sie eine feste, eher dicke Schale. Pflückt man diese Tomate nicht früh genug wird sie mehlig. Aber trotzdem werde ich nächstes Jahr wieder einen Stock anpflanzen, da sie sich einfach optisch sehr schön im Salat macht.

 

Zitronentomate

Zitronentomate
Zitronentomate (Größe ca. 7 cm)

Sehr lecker und absolut toll für Salat, da sie schön schnittfest ist. Im Geschmack ist sie leicht säuerlich. Ich finde auch Form und Farbe sehr ansprechend.


 

 

 

 

 

Rote Murmel

Rote Murmel (Größe 1-1,5 cm)
Die rote Murmel ist eine Wildtomate, welche in Buschform wächst und nicht ausgegeizt wird. Geschmacklich ist sie, glaube ich, kaum zu übertreffen. Sie scheckt so, wie man sich den Geschmack von Tomaten vorstellt, aber selten hat. Sie hat allerdings auch einige Nachteile. Das Pflücken dauert seine Zeit. Man kann diese Tomate nur mit Stielansatz pflücken, da die Tomate sofort aufplatzt. Leider passiert das auch mit Stielansatz noch oft genug, so dass die Tomaten schnell gegessen werden müssen. Ist eine Tomate geplatzt machen sich natürlich sofort die Mücken dran. Darum decke ich die Schüssel immer sofort mit einem Tuch ab.

Principe borghese


Principe borghese
Principe borghese (Größe ca. 3 cm)

Dies ist eine italienische Cherrytomate. Hier gibt es nicht sehr viel zu sagen. Sie ist toll vom Aussehen und Geschmack und der Ertrag ist sehr gut. Ich werde sie auf jeden Fall auch nächstes Jahr wieder anpflanzen.








Sollte jemand Interesse an Samen haben, ich habe einige über und gebe diese gerne  gegen Porto ab.





Dienstag, 23. Juni 2015

Pfefferminz-Limetten-Sirup

Da unsere Pfefferminze dieses Jahr so explodiert ist, wollte ich sie gerne irgendwie verwerten. Das Ergebnis ist ein erfrischender Pfefferminz-Limetten-Sirup.



Nachfolgend das Rezept:

4 handvoll Minze
1 handvoll Zitronenmelisse
6 Bio-Zitronen
2 Bio-Limetten
4 Liter Wasser
2 kg Zucker

Pfefferminze und Zitronenmelisse zupfen und waschen. Mit dem Wasser und der abgeriebenen Schale von Zitronen und Limetten mischen und 24 Stunden stehen lassen. Zitronensaft zugeben, nochmal 24 Stunden ziehen lassen (bestimmt kann man den Zitronensaft auch gleich zugeben). Dann den Zucker zugeben und das Ganze erhitzen. Sofort wenn es aufkocht von der Platte nehmen, durch ein Tuch abseihen und in Flaschen füllen. 

Fertig ist der erfrischende Sirup für heiße Tage!

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Kleiner Nachtrag zum Rezept:
Ich würde im Nachhinein mehr Zitronensaft nehmen. Dürfte ruhig etwas saurer sein.

Donnerstag, 18. Juni 2015

Der Garten im Juni

Ich möchte mir nun endlich die Zeit nehmen und Euch ein wenig über den aktuellen Stand informieren.

Dieses Jahr scheint mir ein sehr gutes Gartenjahr zu sein. Bisher kann ich weder über Schnecken noch über sonstige Plagen klagen. Da es auch immer wieder regnet hält sich der Aufwand für das Gießen im Rahmen.


Bereits geerntet habe ich Rhabarber, Erdbeeren, Kirschen, Erbsen, 2 Gürkchen, viel Salat, Eiszäpfle und Radieschen. Der Rhabarber war dieses jahr sensationell und ich habe 7 kg geerntet. Eingefroren genügt mir das wieder für das ganze Jahr um leckeren Kuchen zu machen.













Ganz besonders gespannt bin ich auf die SEMI-ZUCCA LUNGA SERPENTE DI SICILIA "CUCUZZA ". Das sind Flaschenkürbisse, die jedoch, wenn man sie früh erntet wie Zucchini gegessen werden können. Sie sollen bis zu einem Meter lang werden. Wir haben hierfür extra ein Klettergerüst gebaut. Ich hoffe wir werden es benötigen.
 
Pfefferminze Unsere Pfefferminze hat sich prächtig entwickelt. Hiervon werde ich die nächsten Tage einige Handvoll davon abnehmen und Pfefferminz-Sirup machen. Rezept und Bilder folgen.






Zum Schluss noch ein Gedicht von Karel Capek, welchem ich mich nur anschließen kann:
Allen sonstigen Meinungen zum Trotz
entsteht ein Gärtner
weder aus Samen noch aus Schößlingen, Zwiebeln, Knollen oder Ablegern,
er wächst einzig und allein durch die Erfahrung, durch die Umgebung und durch Naturbedingungen.
( aus: Karel Capek, Das Jahr des Gärtners )
 

Montag, 13. April 2015

The sunny side of live

Begonnen hat alles mit dem Lanade-Baumwoll-KAL* in der Lanade Facebook Gruppe. Ausgesucht habe ich mir hierfür das Modell sunny side [up!] von Isabell Kraemer (mal wieder!). Als Wolle habe ich mir den Neuzugang bei Lanade ausgesucht, die Drops Belle.

Schaut selbst! Ist der nicht schön geworden? Ich hatte Ihn auf jeden Fall schon fleißig an und fühle mich damit "Pudel"-wohl.

Die Wolle kommt übrigens auch nach dem Waschen ganz gut raus und behält die Form. Also Daumen hoch für die Belle.





*KAL bedeutet "knit along", also zusammen stricken. Jeder sucht sich ein Modell sowie Wolle nach bestimmten vorher festgelegten Kriterien aus (diesmal Garn mit Baumwolle von Lanade) und dann geht es zu einem festgelegten Datum los. Auch wenn es nur eine virtuelle Gruppe ist, so macht es doch großen Spaß.