Lecker Löwenzahn-Honig

Manchmal frage ich mich, muss ich eigentlich alles ausprobieren? Da kann ich nur sagen: "Ja!" Als ich da diese rießigen Löwenzahn-Blüten gesehen habe dachte ich mir, es wäre doch eine Sünde diese nicht zu nutzen.

Also habe ich zusammen mit meinen Kindern die Blütenköpfe (ca. 250 Gramm) gesammelt und dann gings los. Ich habe den Honig nach Art eines Gelees gefertigt, das man als Aufstrich nutzen kann. Ich finde den Honig sonst immer zu flüssig.

Zuerst einmal musste das Grün von den Blüten entfernt werden. Dazu habe ich unten am Kopf gerade soviel abgeschnitten, dass sich das Grüne außen gut abzupfen ließ. Das sah dann so aus:

Löwenzahn-Blüten mit und ohne Grün

Als nächstes kam das Ganze in den Topf. Hinzugefügt wurden noch 2 in Scheiben geschnittene Bio-Zitronen sowie 1 Liter Wasser.

Das Ganze wurde nun für 30 Minuten gekocht. Danach habe ich es 24 Stunden stehen lassen.
Nun werden die Blüten mit Hilfe eines Tuches (Mulltuch oder Geschirrtuch) vom Saft getrennt.

Den Saft nun mit 250 Gramm Gelierzucker und 600 Gramm Zucker einkochen. Mindestens 3 Minuten kochen lassen und dann sofort in Gläser füllen. Die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Dies verschließt die Deckel.

Fertig. Guten Appetit!!!